营养学的过去现在和将来营养师培训.pptVIP

四、营养学发展历史 自然时代 400BC－1750 化学分析时代 1750－1900 生物时代 1900－1955 细胞或分子时代 1955－ A Short History of Nutritional Science Kennech J. Carpenter(2003) 第三十页，共五十六页，2022年，8月28日 营养缺乏病 → 食物化学 → 营养素结构与合成 → 营养素生理功能（能量、蛋白质、维生素、微量元素、脂肪酸、 碳水化物）→ 过多的危害（毒性反应，慢性病）→ 公共营养（需要量、 膳食指南、 营养教育、 营养干预）→ 促进健康 第三十一页，共五十六页，2022年，8月28日 营养学发展史上的主要科学家 Hippocrates (400BC)：古希腊名医，世称医学之父，认识到膳食营养对健康的重要性。 用海藻治疗甲状腺肿，注意到用烧红的宝剑淬火治疗贫血。 Daita的由来:饮食一词意指选择合适的食物保持身体健康 第三十二页，共五十六页，2022年，8月28日 Lind (1747)：对维生素的发现作了大量前期工作。 Lavoisier (1783)：发现氧，发