第四讲厨房中的化学.pptVIP

厨房清洗问题 炒过菜的油锅用水很难洗净，但用加了洗涤剂的水却容易洗净，为什么？ 你还知道清洗油脂有哪些方法吗？ 用强碱性溶液（如烧碱） 用汽油 第三十页，共四十六页，2022年，8月28日 水瓶和水壶时间用久了，会在里面结上一层厚厚的水垢，在厨房里我们可以利用什么来清洗？原理是什么？ 厨房清洗问题 第三十一页，共四十六页，2022年，8月28日 由于日常生活中所使用的自来水，都是溶解着大量的钙离子（Ca2+）和镁离子（Mg2+），“水很硬”，就是这个道理。这样的水在加热时，钙离子和镁离子的碳酸盐（碳酸钙和碳酸镁）在水中的溶解度会大幅度降低，其中大部分不能溶解的（碳酸钙和碳酸镁）就会从水中析出而形成沉淀，也就形成了水垢。 可以用食醋浸泡来去除。 水垢的形成 第三十二页，共四十六页，2022年，8月28日 知识链接：很多同学都喜欢吃一些水果，我们知道，水果吃之前都需要清洗，有些水果的清洗方法还很特殊，如菠萝和草莓，专家建议，在吃之前都最好用盐水浸泡，知道是什么原理吗？ 厨房清洗问题 第三十三页，共四十六页，2022年，8月28日 第四讲厨房中的化学 第一页，共四十六页，2022年，8月28日 为了了解厨房中化学知识的普及度,我们首先作了问卷调查 （2）您认为怎样清除暖壶里的水垢？ A加盐清洗 B加醋清洗 C加水冲洗 D不知道