三节影响微生物生长主要因素.pptxVIP

三节影响微生物生长主要因素第1页/共10页 温度通过影响膜的液晶结构、酶和蛋白质的合成及活性、RNA的结构、转录等 影响微生物的生命活动。一、温度三种基本温度最低生长温度最高生长温度最适生长温度第2页/共10页 微生物的生长温度类型嗜冷菌 -4 4 12中温菌 8 39 48嗜热菌 42 60 68超嗜热菌 65 88 97极端嗜热菌 90 106 114温度对微生物生长的影响高温：蛋白质变性 酶失活 核糖体解体 致死时间、致死温度低温：酶活性下降、新陈代谢缓慢最低 最适 最高第3页/共10页 二、pH 大多数细菌、藻类和原生动物的最适pH为6.5 ～7.5，在pH4.0 ～10.0之间也能生长。 放线菌一般在微碱性，pH7.5 ～8.0最适宜。 酵母菌和霉菌在pH5 ～6的酸性环境中较适宜，但也可在pH1.5 ～10.0之间生长。 有些细菌可在很强的酸性或碱性环境中生活，如有些硝化细菌能在pH11.0的环境中生活，氧化硫硫杆菌可在pH1.0 ～2.0的环境中生活。第4页/共10页 微生物的类型（按最适生