公共营养的学习教案.pptxVIP

公共营养的学习教案;人活着不是为了吃饭 但吃饭是为了活着;公共营养监测;公共营养;　　　　　　　　一、公共营养的特点;公共营养的目标—追求更高的健康水平 ;　　　　　　　　 二、公共营养的目标和工作内容;三、公共营养问题的解决途径;第二节 居民营养状况调查;一、营养调查的目的、内容与组织;一、营养调查的目的、内容与组织;一、营养调查的目的、内容与组织;二、营养调查方法;二、营养调查方法;二、营养调查方法;二、营养调查方法;三、营养调查结果的分析评价 ;营养监测（nutrition surveillance）是指长期动态监测人群的营养状况，同时收集影响人群营养状况的有关社会经济等方面的资料，探讨从政策上、社会措施上改善营养状况和条件的途径。 WHO的营养监测定义是“对营养进行监护，以便作出改善居民营养的决定” 食物营养监测（food and nutrition surveillance，FNS）;一、营养监测概述;（二）营养监测的特点 分析掌握一个地区的常年动态； 以需要重点保护的人群为对象，分析社会因素； 营养状况信息向营养政策上反馈。 ;（五）监测人群和监测点的选取 监测人群选择的原则：既要保证样本有代表性，又要避免过多耗费人力和财力。 监测点的选择：可以是随机抽样，但要考虑监测点的基本条件，确保能够收集到真实、准确的数据。监测点选择后必须经过建设才能成为一个合格的监测点。; 监测指标的确定 选择营养监测指标时应考虑其灵敏性、特异性与可行性。指标宜少不宜多，并尽可能选择无损伤性的监测指标。 在实践中还要考虑到所需的人力、物力及调查对象接受的程度。 常用指标包括健康指标、社会经济指标和饮食行为与生活方式指标。;1. 健康指标 健康指标应根据可得到的资料和基线调查数据确定 （1）一般健康指标 （2）附加指标 （3）肥胖和有退行性疾病人群的指标;2. 社会经济指标 常用的指标为经济状况指标、环境指标和各种服务指标。 （1）经济状况指标： 1）Engel指数（Engel index）：食物支出占家庭总收入的比重称作Engel指数（Engel指数＝用于食品的开支/家庭总收入×100％） 2）收入弹性（income elasticity） 3）人均收入及人均收入增长率 （2）环境指标：包括供水、粪便及垃圾处理、拥挤情况。 （3）各种服务指标：包括卫生机构、农业推广、灌溉、信贷、生产投资（种子、化肥）。;3. 饮食行为与生活方式指标 吸烟 饮酒 体力活动 体育锻炼 生活规律 知识、态度和行为的改变;一、营养教育;一、营养教育;一、营养教育;二、营养配餐与食谱制定;二、营养配餐与食谱制定;三、食品强化与新资源食品开发;三、食品强化与新资源食品开发;四、慢性病的营养干预;四、慢性病的营养干预;四、慢性病的营养干预;四、慢性病的营养干预;;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;第五节 保证居民膳食营养的政策措施;谢谢观看！