鸡蛋的健康与营养.pptxVIP

第1页/共19页鸡蛋的健康与营养第2页/共19页了解多少你对鸡蛋第3页/共19页一个鸡蛋引发的谜案背景鸡蛋的营养价值鸡蛋神奇的保健功能谜案土鸡蛋的身世之谜“概念蛋”兴风作浪“人造鸡蛋”风波四起第4页/共19页维生素脂肪蛋白质氨基酸微营养素矿物质第5页/共19页鸡蛋的保健功效1 健脑益智 卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 2 保护肝脏 蛋白质、蛋黄中的卵磷脂3 防治动脉硬化 卵磷脂4 预防癌症 维生素B2、微量元素如硒、锌5 延缓衰老 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 第6页/共19页土鸡蛋的身世之谜洋鸡土养饲料加色假冒第7页/共19页针锋相对我也不想这样……第8页/共19页真相大白人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。然而只是由于土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。其实养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。第9页/共19页百变鸡蛋第10页/共19页含硒蛋鲜鸡蛋土鸡蛋绿壳蛋保洁蛋处女蛋爱宝蛋……第11页/共19页好蛋坏蛋第12页/共19页没依据概念蛋相关专家表示市场上不同品种的鸡蛋，其营养价值并无太大区别，国家农业部目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外，并无其他鸡蛋标准。对于市场上五花八门的鸡蛋，都是个别企业为了吸引消费者的眼球，才给鸡蛋人为添加了许多功能。至于到底有没有商家说的那么神奇，还需要进一步检测和验证。第13页/共19页人造鸡蛋第14页/共19页海藻酸钠明矾柃檬黄碳酸钙多动症，影响智力发育，老年痴呆第15页/共19页人造鸡蛋：谣言虽破心难安 2010年12月《焦点访谈》播出《假蛋真相》节目揭人造假鸡蛋骗局，它基本上属于果冻配方。按照报道，前几年来疯传的“人造鸡蛋技术”，不过是骗中骗，骗子造鸡蛋是假，骗钱才是真。如此一来“人造鸡蛋”在市场上大量存在的“传言”不攻自破。报道从技术角度否定了大批量造“人造鸡蛋”的可能性，但如果个别商家一旦掌握了更先进、成本更低的造假技术，谁又能保证不会出现大量的“人造鸡蛋”呢？。 2012年1月../My%20Documents/大学师生揭开人造鸡蛋神秘面纱%20成本最低一毛%5b高清版%5d.mp4武汉地质大学材化学院第16页/共19页监管部门态度更让人担心！第17页/共19页PK假真1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，假鸡蛋摸起来比较粗糙。2.假鸡蛋晃动时会有声响，真鸡蛋则没有。3.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药味。4.假鸡蛋的蛋清较稀，容易与蛋黄分离;真鸡蛋的蛋清较稠，和蛋黄较难分离第18页/共19页 鸡蛋问题层出不穷，归根结底是人们对它的营养与安全知识模糊不清致使商家有机可乘，欺骗消费者，谋取暴利；再者是相关部门对食品安全问题的监管不够和法律制度没有完善。作为大众一员，我们只有普及食品营养与安全方面的知识，人人为自己的安全把关，及时举报不法商家，这样那些假冒伪劣的产品也难以在市场上生存。洋鸡蛋也不错哦！第19页/共19页感谢您的欣赏