啤酒发酵车间通风系统设计.docx

毕业设计（论文）中文摘要 本设计以常州华夏酿酒有限公司的啤酒生产需求及啤酒生产工艺为工程背景，根据啤酒生产的现有设备和公司的发展战略，在调查消费者及相关部门对啤酒的质量问题的基础上，规划出更为详细的通风系统；为了提高设备的效率，提高发酵车间的通风质量，更好的提高啤酒的质量。这就提出了啤酒发酵车间通风系统的设计和其的前期管理。首先从通风系统的功能分析入手，计算出通风系统的设计参数，再用AutoCAD绘图软件将其基本的形状画出来。通过这一设计，旨在探索通风系统应用的可行性，并为企业节省资源做一些理论上的准备。 关键词：啤酒各简介 流程 前期管理 通风系统设计的主要内容 AutoCAD 系统功能及技术参数 。 目录 1.引言 2. 啤酒发酵车间通风系统设计的工程背景 2.1啤酒简介 2.2啤酒生产简介 2.2.1整个啤酒生产过程简介 2.2.2啤酒发酵工段简介 3.啤酒发酵车间通风系统设计的工程基础 3.1设备的前期管理 3.2计算机绘图简介 3.3通风系统设计的主要内容 3.4啤酒发酵车间通风系统的功能和技术参数 3.5各种啤酒发酵车间通风系统方案的比较 4.啤酒发酵车间通风系统制造方案的编制 4.1施工准备 4.2注意事项 4.3质量要求 4.4工艺流程 4.5操作工艺 4.6成品保护 4.7通风管检验 5.小结 6.致谢 7.参考文献 1 引言 本设计以啤酒生产工艺为背景，根据啤酒生产现有设备和企业的发展战略，规划出啤酒发酵车间通风系统的设计，其主要内容包括通风系统的主要结构、功能、工作原理，同时对设备维修与管理方面的知识作深入了解。做好设备的前期管理是极其重要的事，影响着企业产品成本，生产效率和产品质量，投资阶段决定了装备的适用性、可靠性和维修性。 总之，啤酒发酵车间通风系统的设计是符合生产需要的，符合企业经济效益，节省企业资金；设备的前期管理是一生管理中的重要环节，它对提高设备技术水平和提高设备投资技术经济效果具有重要作用。 2 啤酒发酵车间通风系统设计的工程背景 工程背景：以常州华夏酿酒有限公司的啤酒酿造工艺为工程背景，以现有的通风系统设备为基础，根据公司现有资金的情况，为节省资金消耗所做的设计。并且结合啤酒生产工艺学、啤酒酿造技术、啤酒过滤技术等资料为设计做好了前期工作，使设计能顺利完成。 2.1啤酒简介 啤酒是一种低酒精度的清凉营养饮料，被誉为液体面包，饮料之王，以大 麦芽﹑ 酒花﹑ 水为主要原料，经 酵母发酵作用酿制而成的饱含 二氧化碳的低 酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在 德国，除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为： 玉米、 大米、 大麦、 小麦、 淀粉、 糖浆和 糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺，国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的 氨基酸及多量 维生素如维生素B、B、B，菸酸， 泛酸以及 矿物质等。 19世纪末，啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)；1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。此后，不少外国人在东北和天津﹑上海﹑北京等地建厂，如东方啤酒厂建于1907年，谷罗里亚啤酒厂建于1908年，上海斯堪的纳维亚啤酒厂(上海啤酒厂前身)建于1920年，哈尔滨啤酒厂建于1932年，上海怡和啤酒厂(华光啤酒厂前身)建于1934年，沈阳啤酒厂建于1935年，亚细亚啤酒厂建于1936年，北京啤酒厂建于1941年等。这些酒厂分别由俄﹑德﹑波﹑日等国商人经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)，1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。生产技术掌握在外国人手中，生产原料麦芽和酒花都依靠进口。1949年以前，全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。1979年产量达到510Ml，1986年产量达到4000Ml。中国的啤酒于1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3Ml，到1980年已猛增到26Ml) 。从2001年啤酒行业的统计资料来看，全行业总