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食堂管理个人工作总结 食堂管理个人工作总结 食堂管理个人工作总结1 在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛 的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率 有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结 和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进 行小结。 一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作 中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任 到人。工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食 堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破， 从根本上改变食堂脏乱差现象。 三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期 间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有 所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较 满意的饭菜。 食堂管理个人工作总结2 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学 生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的 1 / 25 效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务 人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、 炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消 毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把 关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参 观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参 加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中 毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫 生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职 工的整体素质，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程 度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理， 通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三 防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员 防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警 示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购 及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四 害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视， 全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全 和食品卫生安全。 2 / 25 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本， 给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中， 不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加 花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热 菜、热汤。 3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅 每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的 饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监 督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。 5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食 工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的 安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮 食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发 展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条 件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展 的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。 食堂管理个人工作总结3 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间 3 / 25 又过了一年了。 回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重