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职工食堂规划工作方案8篇 食堂主要是餐饮消费，大部分食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。下面是小编给大家整理的职工食堂规划工作方案，仅供参考希望能够帮助到大家。 职工食堂规划工作方案1 一、众味佳整体运作和措施 1、根据贵公司的要求和实际情况作出书面策划，报送贵公司批准实施。 2、按贵公司的伙食标准和人数制订一周伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。 3、根据贵公司的人数，委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工、运输车。 4、公司由一名行政经理组成督查组不定期对饭堂检查(质量、数量、卫生)是否按合约实施，了解厂商意见和整改措施，检查安全生产和服务质量。 5、对不按公司要求和服务准则实行的按公司规章做出相应处罚。 6、要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到70%的满意度。 7、公司员工(厨师、杂工、管理员)要淘宝进行岗前培训严格考核方可上岗，不合格者决不录用。 8、联络厂方一个星期开一次会议，但必须有厂方员工参与，接受意见和提出整改建议。 二、众味佳卫生管理与周边环境 1、按贵公司的卫生标准结合我们的要求，严格实施、根据贵公司饭厅大小和人数委派清洁工，安排专人专责管理。 2、厨房工作人员在工作时，要穿公司标志的工衣、戴工帽，戴口罩。工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。 3、保持饭堂厨房卫生干净、整洁，一餐一拖一扫，三天一大洗和消毒。 4、原料必须生、熟分开存放，变质的食品决不使用。 5、餐具、用具、厨具必须每餐清洁，高温消毒。 6、食品蔬菜、肉菜、畜类必须分池分类清洗，净、洗、泡三步实施。 7、节约用水、电和燃料。 三、众味佳质量、数量和额外服务 1、根据厂方提供的伙食标准，制订计划，报送质量、数量和份额给厂方参考改正。 2、为了公司的声誉和员工的身体健康，公司规定一定不准购买冻猪肉和死鱼、死畜，坚决使厂方员工吃到新鲜的猪肉和蔬菜。不准购买劣质大米和食油，不准购买劣质蔬菜和食品，一经发现严格处罚，扣除主管当月工资。 3、要做到味香色美，味道要鲜香，色泽要美观，每道菜的调料要按配方烹制、每种菜的色泽要按要求搭配。 4、根据标准制订数量和份额。 四、众味佳根据标准制订数量和份额 1、例：6元餐(早餐1元，中晚餐各2、5元)，早餐8个品种供选择，赠送稀饭、咸菜。中、晚餐三菜二素一汤，由员工选二荤一素，肉类1、0两/餐以上，食油0、8两/餐，素菜3两/餐，鱼类和畜类1、5两/餐以上。 2、例：7元餐(早餐1元，中晚餐各3、0元)，早餐有8个品种选择，赠送稀饭、咸菜，中、晚餐三菜三素一汤，由员工选二荤二素，肉类1、5两/餐以上，食油0、9两/餐，素菜6两/餐，管理餐和高级管理餐，管理餐(8-10元)，高级管理餐(10-20元)酒店式炒制和管理，享受高素质的服务。 3、夜宵2元、3元…由厂方选择。 4、经厂方同意，厨房可设小炒部，为员工提供加餐，提供10个品种选择，消费低于市面价。生日餐，由员工提前点菜，厨房准备，消费低于市面价，收回成本则可。 5、国家规定七个大节日(元旦、春节、元宵、端午、五一、中秋、国庆)免费为员工加餐(比平时增加一道荤菜或水果)。 五、众味佳供应方式与服务质量 1、为了便于配送，由贵公司每天6点前报第二天就餐人数并以此作为结算依据，由我公司提供饭卡，员工凭卡就餐，控制重打。 2、由我司提供饭票，员工自己买票就餐。 3、根据厂方人数和要求分批下班，间隔15分钟供餐，便于就餐。 4、有分川、湘、粤菜系，2个窗口分菜，有南北之分，真正使员工吃到自己想吃的风味。 5、根据员工要求，可自带餐盘汤碗或由我公司提供自助餐盘，统一由我司清洁，消毒。 6、根据厂方作息时间决定开餐时间，除有特殊情况外，开餐时间过后半小时停止供餐。 7、每周末提供下周菜谱供员工参考，提出建议改善菜谱。 六、众味佳厨房、饭厅的设计安装及费用 1、为了减少厂方负担，给员工一个舒适的就餐环境，我公司可提供厨房和饭厅的设计与装修，承担厨具、餐具购买的费用。 2、装修费用和厨具、就餐费用可由我方承担，其投资费用按合同期限协商，每年费用分年折旧，折旧率合作五年不管投资多少免费送给贵司。 职工食堂规划工作方案2 目录 一、食堂卫生管理制度 二、食品原料采购索证制度 三、库房管理制度 四、食堂工作人员卫生知识培训制度 五、冰箱化霜、消毒制度 六、食堂卫生检查制度 七、食堂安全管理要求 一、食堂卫生管理制度 为保证食品卫生，保障全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下： 1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。 2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖; 3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放