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“测定花生种子中的能量”实验改进探究 熊蕊 合肥市西递中学 一、使用教材 测定某种食物中的能量”是初中生物人教版七年级下册第二章第一节“食物中的营养物质”中的探究活动（P21），是在学生已经了解食物中三类供能物质的基础上设计的，通过实验让学生了解食物中含有能量和测定能量的办法。该探究活动注重培养学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。依据教材的实验方案，得到的实验数值和理论值相比差距极大，故而本实验还十分重视探究过程的反思，通过反思和改进激发学生的探究热情和创新意识。 二、实验器材 （1）实验器材包括：红外热像仪、电子温度计、脉冲点火器、电子天平、锥形瓶烧杯、集气瓶、试管、橡胶塞、分液漏斗、研钵、量筒、滴管、试管夹、解剖针、干燥的花生种子、火柴、酒精灯等。 （2）实验材料包括：干燥的花生种子、二氧化锰、过氧化氢溶液、食用油、饼干、核桃仁、牛肉干。 三、实验创新点 3.1 实验教学方式的创新 采用“跨学科融合项目式学习”方式教学，可以培养学生跨学科实践能力，能够分析解决真实情景中的生物学问题，让学生在任务的驱动下主动学习与探索，不断质疑、反思、创新和突破。 3.2 实验及装置改进 对课本中的实验装置进行改进，获得了测量精度更高的装置，具体改进措施如下： ①采用脉冲点火器在氧气中引燃花生种子； ②自制密封橡胶塞、在试管和烧杯的水表面加入少量食用油，形成油封减少瓶口热量散失； ③加装保温装置，用烧杯中的水收集装置所散失的热量； ④采用双温度计测量方式，更加准确的计算花生种子中的能量； ⑤采用过氧化氢制取氧气，操作简单，持续供给氧气。 改进后的实验装置如图1所示： （a）改进装置实物图 （b）改进装置示意图 图1 改进后实验装置 采用改进后装置测得100克花生种子的能量平均为1184.8 kJ/100g，相比较于课本中的装置（366.3 kJ/100g）和现有改进装置（439.7 kJ/100g），所测得花生种子中的能量数值明显增高，与标准值的差距明显减小。 四、实验原理 4.1 花生种子中的能量测量原理 通过花生种子燃烧加热水，并测量水温，通过物理学原理1ml水每升高1℃，需要吸收4.2 J的能量来计算花生种子中的能量。 4.2 氧气制备原理 通过化学原理H2O2在MnO2催化剂下分解制取氧气，其化学反应式如下： 4.3 脉冲点火器点燃原理 采用脉冲点火器产生高压电弧，在电弧的温度下点燃花生碎渣。 五、教学实验目标 （1）使学生认识到食物中含有能量并学会测定食物中所含能量的方法。 （2）培养学生动手实践、收集和处理数据的能力。通过对教材实验的分析和改进，培养学生发现问题、解决问题的能力。 （3）提升学生运用多角度思维、多个学科知识来解决问题的科学素养，培养学生科学探究和跨学科实践能力。 六、教学实验内容 （1）通过测定花生种子中的能量，对实验现象和所得数据进行解读，分析测量误差产生的原因，提出实验装置的改进方向。 （2）围绕实验装置的改进方向，师生一起讨论，探讨实验装置的改进方法，获得改进后的实验装置。通过对比改进前后实验装置所测得的数据，验证改进装置的有效性。 七、实验教学过程 7.1 研究背景 食品包装袋上营养成分表中能量这一栏，这一情景激发起学生探究的热情,思考食物中的能量是如何测定出来的。 7.2 现状及问题分析 同学们查阅书籍和网络资料，对课本中的实验装置和现有改进装置进行了组装，并开展花生种子中的能量测定。根据实验现象和实验结果，师生讨论、交流，进行实验误差分析，总结影响误差的关键问题。 7.3 改进方法及装置 为解决以上问题，提出实验装置的改进任务；随后同学们查阅书籍、网络资料，进行跨学科头脑风暴；最后师生讨论、交流，提出实验装置的改进方法，并搭建好实验装置。 7.4 装置效果验证 采用改进装置测定花生种子中的能量，将测量结果与课本实验装置和现有改进装置的测量结果进行对比，验证改进装置的效果。 八、实验教学反思与评价 多学科知识的渗透和融合，培养学生跨学科实践能力，能够分析解决真实情景中的生物学问题。通过项目式学习，让学生在任务的驱动下主动学习与探索，不断质疑、反思、创新和突破。