(5.12)--8中医食疗概营养与食疗学.pdfVIP

第八章中医食疗概述 第一节食物的性能 第一节食物的性能  一、食物的“性”  1、概念  “性”是指食物具有寒热温凉四种性质，中医称 为“四性”或“四气”。  注意：平性食物。  2、归类举例  寒性食物：冬瓜、西瓜、苦瓜、马齿苋等  凉性食物：绿豆、茶叶、芹菜、茄子等  温性食物：香菜、糯米、羊肉、胡桃仁等  热性食物：辣椒、花椒、生姜、芥末等 第一节食物的性能  平性食物：小米、黄豆、莲子、牛肉等  3、功效 寒凉性食物：清热、泻火、凉血、解毒； 温热性食物：温经、散寒、助阳、活血； 平性食物：补益滋养 二、食物的“味” 1、概念 食物的“味”指食物的具体味道。 2、种类 酸、甘、苦、辛、咸 第一节食物的性能 3、归类举例 酸味食物：乌梅、石榴、山楂等 甘味食物：蜂蜜、大枣、山药等 苦味食物：苦瓜、杏仁等 辛味食物：生姜、葱白、陈皮等 咸味食物：海带、海藻、食盐等 4、功效 酸味食物：收敛、固涩； 甘味食物：补益、缓急、和中； 注意：和中指用一些药物或食物缓和疾病。 