国内农产品流通加工探讨综述.pptVIP

国内农产品流通加工研究综述 第一页，共十九页。 目录 引言 水产品的流通加工 背景 技术研究 展望 农产品的流通加工 背景 第三方精加工 对比美国 展望 引用文献 第二页，共十九页。 引言 近年来，三农问题成为社会关注的一大热点，对于如何提高农民收入、建设新农村、发展农业，众多学者进行了一系列的研究实验。本文综述了近几年以来国内农产品流通加工研究领域在流通加工技术、设备、流通模式等方面的研究，并在文中提出农产品流通加工研究的未来趋势。 第三页，共十九页。 水产品流通加工·背景 水产品具有低脂肪、高蛋白的特点, 是合理膳食结构中不可缺少的重要组分。 鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美, 风味独特, 深受广大消费者的青睐。 水产品因蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细菌，在贮运、加工与销售过程中，容易引起变色，变味，甚至腐败变质，因而成为国内外研究人员关注的热点。 第四页，共十九页。 水产品流通加工·技术 物理保鲜 低温 气调 辐照 化学保鲜 麻醉剂 酶制剂和微生物制剂 第五页，共十九页。 水产品流通加工·技术 活鱼运输 鱼类冬眠保鲜技术，根据鱼类属于冷血动物，它们的提问和代谢速率依赖于水温，具有冬眠习性，模拟冬眠法就是首先通过麻醉剂、低温环境的双重作用使鱼进入冬眠状态，在无水情况下运输冬眠状态的活鱼，运输结束后，将鱼放入清水中迅速复苏，使鱼运输的存