食品交换份法张风芝分析.pptVIP

食物交换份;一定义 二食物分类 三各种食物的等值交换表 四需要注意的一些问题 五食品交换份法食谱编制; 所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分成四大组八大类，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可任意交换。 为了便于了解和控制总热能，每类食物中每份所含热能均为90千卡(约376千焦)。只要每日饮食中包括这四大组食物，即可构成平衡膳食。 ;二.进行食物分类;食品交换份四大类（八小类）内容和营养价值;玉米碴 燕麦片、 莜麦面、各种挂面、龙须面 绿豆、红豆、干豌豆 干粉条、 干莲子、油条、油饼、苏打饼干; 等值蔬菜类交换表; 梨、桃、苹果(带皮) 桔子、橙子、柚子 李子、杏,葡萄(带皮) 猕猴桃(带皮) ; 带鱼、草鲤鱼 对虾、青虾、鲜贝 鳝鱼、鲫鱼大、黄鱼 ; ; 脱脂奶粉 奶酪 ;核桃、杏仁 葵花子 花生米 ;“一个食品交换份”的食物交换表 ;等值谷薯类交换表;计算：①5交换份面粉的生重是多少？;计算：①200克面粉是多少个食品交换份？;等值蔬菜类交换表;计算：①1500克黄瓜是多少个食品交换份？;计算：①3交换份菜花的生重是多少？;等值肉蛋类食品交换表 ;计算：①5交换份瘦猪肉的生重是多少？;计算：①300克兔肉是多少个食品交换份？;等值大豆食品交换表;计算：①5交换份大豆的生重是多少？;计算：①150克豆腐干是多少个食品交换份？;等值水果类交换表;计算：①5交换份香蕉的生重是多少？;计算：①400克苹果是多少个食品交换份？;等值油脂类食品交换表;计算：①5交换份花生油的生重是多少？;计算：①150克花生米是多少个食品交换份？;学会互换;;同类食物之间的互换;这种情况稍微复杂，常见情况如下: 半两（25g）主食和200g苹果可等值互换； 1两（50g）瘦肉和100g豆腐等值互换； 半两（25g）燕麦片和200g桔子等值互换； 20粒花生米与10g油或50g瘦肉可以等值互换； 500g蔬菜与200g苹果可以等值交换。 ;1、“少吃主食多吃肉”;注意生熟互换;常用的度量单位;2、容量单位;五.食品交换份法食谱编制;举例说明：男性，36岁，办公室职员。;2.计算食品交换份份数;;;19份谷薯类：;4.食谱编制（食谱1）;午餐 ;晚餐 ;;;6.进行互换;2)午餐互换 ;3)晚餐互换;;食谱2的营养成分含量;;优点：食物交换份;一定义 二食物分类 三各种食物的等值交换表 四需要注意的一些问题 五食品交换份法食谱编制; 所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分成四大组八大类，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可任意交换。 为了便于了解和控制总热能，每类食物中每份所含热能均为90千卡(约376千焦)。只要每日饮食中包括这四大组食物，即可构成平衡膳食。 ;二.进行食物分类;食品交换份四大类（八小类）内容和营养价值;玉米碴 燕麦片、 莜麦面、各种挂面、龙须面 绿豆、红豆、干豌豆 干粉条、 干莲子、油条、油饼、苏打饼干; 等值蔬菜类交换表; 梨、桃、苹果(带皮) 桔子、橙子、柚子 李子、杏,葡萄(带皮) 猕猴桃(带皮) ; 带鱼、草鲤鱼 对虾、青虾、鲜贝 鳝鱼、鲫鱼大、黄鱼 ; ; 脱脂奶粉 奶酪 ;核桃、杏仁 葵花子 花生米 ;“一个食品交换份”的食物交换表 ;等值谷薯类交换表;计算：①5交换份面粉的生重是多少？;计算：①200克面粉是多少个食品交换份？;等值蔬菜类交换表;计算：①1500克黄瓜是多少个食品交换份？;计算：①3交换份菜花的生重是多少？;等值肉蛋类食品交换表 ;计算：①5交换份瘦猪肉的生重是多少？;计算：①300克兔肉是多少个食品交换份？;等值大豆食品交换表;计算：①5交换份大豆的生重是多少？;计算：①150克豆腐干是多少个食品交换份？;等值水果类交换表;计算：①5交换份香蕉的生重是多少？;计算：①400克苹果是多少个食品交换份？;等值油脂类食品交换表;计算：①5交换份花生油的生重是多少？;计算：①150克花生米是多少个食品交换份？;学会互换;;同类食物之间的互换;这种情况稍微复杂，常见情况如下: 半两（25g）主食和200g苹果可等值互换； 1两（50g）瘦肉和100g豆腐等值互换； 半两（25g）燕麦片和200g桔子等值互换； 20粒花生米与10g油或5