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活性肽类的学习教案第1页/共13页 2什么是肽？一分子氨基酸中的氨基跟另一分子氨基酸中的羧基之间消去水分子，经缩合反应而生成的产物叫做肽。第2页/共13页 3肽键、二肽肽键：即酰胺基结构－CO－NH－。二肽：由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物。第3页/共13页 4多肽、多肽链多肽：由多个氨基酸分子消去水分子而形成含有多个肽键的化合物。多肽链：多个氨基酸通过肽键连接成的链状多肽。第4页/共13页 5肽的重要性肽是生命的活化物，人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的。人体有成千上万种肽，它涉及人的神经、激素、内分泌、生殖等领域，参与人的整个生理过程，调控人的生命活动。第5页/共13页 6定义作用方式分类讲述矿物元素结合肽（CPP）酶调节剂和抑制剂（GSH）抗菌肽（抑菌效果好）神经活性肽（调节情绪等，区别于镇痛剂）免疫活性肽（内源、外源）第一节 生物活性肽第6页/共13页 7举例第7页/共13页 8第8页/共13页 9第9页/共13页 10第二节 调味肽酸味肽甜味肽苦味肽咸味肽风味增强肽激素肽第10页/共13页 11第三节 其他活性肽抗氧化肽营养肽应用举例胰岛素的人工合成肽类试剂肽类药物第11页/共13页 12第12页/共13页 感谢观看！第13页/共13页