咖啡师四级试题及答案一.doc

咖啡师四级试题及答案一 1、营业记录能够反映出咖啡店的（ ）。 A、销售量 B、销售品种 C、销售额 D、销售人员数量(正确答案) 2、使用土耳其咖啡壶制作完咖啡后，通常是（ ）。 A、过滤掉咖啡渣饮用 B、加水稀释饮用 C、直接饮用(正确答案) D、将咖啡渣二次煮制后饮用 3、使用干法加工咖啡豆时，没有（ ）的步骤。 A、果实干燥 B、去除果皮 C、筛选 D、发酵池发酵(正确答案) 4、咖啡研磨机中，相对于平行磨而言，锥形磨不具备（ ）的特点。 A、研磨速度快 B、香气散失少 C、使用寿命短(正确答案) D、研磨粉均匀 5、通常相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（ ）的咖