詹娜-《客房服务与管理》教案-项目五 洗衣房运营 典型任务二 洗涤和管理工衣（2课时）.docVIP

《 客房服务与管理 》课程教案* 授课教师 班级 学时 2 授课日期 主题或任务 项目五 洗衣房运营 典型任务二 洗涤和管理工衣 活动1 收发和洗涤工衣 活动2 学习酒店制服管理制度 课型 专业课 授课地点 ●多媒体教室○企业○专业教室○实训室 教学目标 知识目标：了解酒店制服管理制度 2、技能目标：掌握工衣收发和洗涤流程 3、素质目标：培养细心的工作态度 学习内容 收发工衣 洗涤工衣 酒店制服管理制度 重点难点 重点：收发工衣 难点：洗涤工衣 教学方法 ●理论讲授 ●小组讨论 ●项目教学 ●任务驱动 ○参观教学 ●模拟教学 ○实验实训 ○演示教学 ○其他 素材资源 ●文本素材○实物展示●PPT幻灯片 ○音频素材○视频素材○动画素材 ○图形/图像素材○网络资源○其他 教学设计 1、课程导入（10分钟） （1）课程内容回顾 （2）宣布教学内容、目的 （3）新知导入 酒店制服是指为达到统一形象、提高效率或安全劳动的防护的目的，按照一定的制度和规定给酒店员工穿用的一定制式的服装。酒店制服，不仅具有员工岗位的识别功能，也是企业文化和酒店整体形象的反馈，更高层次的酒店制服还融合地方文化，综合实用性、艺术性、文化性于一体。 实习生小陈接到了领班的紧急任务，要负责协助工衣的收发和管理工作。但是小陈之前并不熟悉感觉到焦虑，同学们能否一起帮她熟悉一下相关知识呢。 思考讨论：（5分钟） 一般酒店的工衣会有哪些类别？ 答：门童制服、保安制服、接待制服、餐厅服务员制服、厨师制服、客房服务 员制服、经理制服等。 小组演练环节(25分钟)： 情境模拟：送洗和回收工衣。 物品准备：若干件酒店工衣、工作台一张。 人员分工：以两个同学为一组；一名同学送洗工衣，一名同学回收工衣。 模拟要求： 1.回收工衣时的检查工作要细心。 2.同学A在送洗的工衣里设置一些需要注意的地方，例如口袋放置物品，纽扣松脱或缺失，有特殊污迹，衣服勾线脱线等；也可送洗全部无问题的工衣。 3.同学B需要在规定时间内，做好送洗工衣的分类和检查工作，找出送洗工衣 存在的问题。 两人角色交换再练习。 送洗工衣模拟练习情况登记表 组别 同学A设置 问题(X个) 同学B查找 出问题 (X个) 用时 结果记录 同学B设置 问题(X个) 同学A查找 出问题 (X个) 用时 结果记录 如 衣服共5件， 污迹1处， 纽扣缺失1处 污迹1处， 纽扣缺 失1处 1分 钟内 达标， 轮换角色 衣服共5件， 衣服脱线 1处 未查到 问题工衣 1分 钟内 不达标， 重做 1 2 3 4 … 演练小结：（15分钟） 1.学生自评 2.小组互评 3.老师点评 有了大家的帮助实习生小陈很顺利地完成了实习的各项任务，领班非常满意，同时也引发了一套酒店制服管理制度给小陈进行知识提升。为了了解小陈对于管理制度的理解情况，领班给小陈一个考题，大家可以帮忙一起完成吗？ 练一练：（15分钟） 员工小李私自把工衣带离酒店，借给他人穿着，造成制服丢失，请问根据酒店管理制度，小李需要赔偿多少？ 基本信息：制服原价300元，制服于春节后刚更新换发，穿着1个月。如果制服是旧款，已经穿着超过2年，又应赔偿多少？ 教师总结（10分钟） 1.学生课堂表现点评，颁发本节技术能手奖章 2.主要知识点强化 （1）酒店的制服包括众多种类， 例如有门童制服、保安制服、接待制服、餐厅服务员制服、厨师制服、客房服务员制服、经理制服等。 （2）员工制服和客人衣物是分开管理，分开洗涤，工衣洗涤的程序和要求与客衣基本一致，特殊岗位，例如厨师师服需要特殊处理。 （3）洗衣房全面负责酒店制服管理工作，包括新购入制服的验收、发放、收回、洗涤、 缝补、改制及日常性管理工作。财务部负责对制服管理的监管工作。洗衣房盘点与各部门员工在使用制服时，部门资产管理员负有协助配合之责。 （4）酒店制服应该重视实用性、考虑美观和协调性、结合区域特色性、符合周期性。 学习评价 ●行为表现 ●课堂作业 ○测验测试 ○制作作品 ○其他 作业题目 完成课后习题 双语教学 系（部）： 教研室： 教研室主任签字： 年 月