HACCP体系及其应用.pptVIP

第六十三页，共九十页。 第六十四页，共九十页。 第六十五页，共九十页。 第六十六页，共九十页。 第六十七页，共九十页。 第六十八页，共九十页。 第六十九页，共九十页。 第七十页，共九十页。 第七十一页，共九十页。 第七十二页，共九十页。 第七十三页，共九十页。 第七十四页，共九十页。 第七十五页，共九十页。 第七十六页，共九十页。 第七十七页，共九十页。 第七十八页，共九十页。 第七十九页，共九十页。 第八十页，共九十页。 第八十一页，共九十页。 第八十二页，共九十页。 第八十三页，共九十页。 第八十四页，共九十页。 第八十五页，共九十页。 第八十六页，共九十页。 第八十七页，共九十页。 第八十八页，共九十页。 第八十九页，共九十页。 内容总结 HACCP体系及其应用。1985年美国国家科学院（NAS）建议与食品相关之各政府机构应使用较具有科学依据之HACCP方法于稽查工作上。国际权威机构，如CAC批准HACCP为控制由食品引起疾病的最有效的方法。一般应用HACCP系统之CCP判定来确定CCP。HACCP的方法应被所有执法机构采用并对食品加工者来说是强制性的。通过检查公司的监控和纠偏行动记录查看发生在工厂中的所有事情。判断树:判断某控制点是否为CCP的问题次序。关健限值:区别可接受与不可接受的分界指标。监控:按计划顺序所作的观察和测量,以确定某个CCP是否在控和为今后的验证产生正确