合院食品营养与安全试题库.pdfVIP

一、 单选题 （ 1. 能消化脂肪的是 A ） A. 胰液 B.唾液 C.小肠液 D. 胃液 （ 2. 胃酸的作用 C ） A. 乳化脂肪 B.分解脂肪 C.分解蛋白质 D.分解淀粉 （ 5. 对婴儿来讲，届丁必须氨基酸的是 D ） A. 丙氨酸 B.丝氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸 （ 6. 蛋白质的互补作用是指 C ） A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D. 糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用 （ 7. 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为 1 的氨基酸是