东亚闻名的历史进程之饮食文化.pptxVIP

东亚闻名的历史进程之饮食文化;;;一、饮食文化的历史进程;（一）蒙昧时代（原始社会）;最早的炊具1、鼎;最早的炊具2、鬲;最早的炊具3、甑;最早的炊具4、釜;（二）萌芽时代（夏、商）;;;（三）昌明时代（周~两汉 ）;2、饮食与文化交流;3、发展出了多种调味料;4、饮食结构（1）、主副之别;饮食结构（2）、主食的多样化;5、分餐制;6、饮食的等级;;7、儒家对饮食的看法;;（四）昌盛时代（南北朝~ ）;韩熙载夜宴图局部（五代）;2、文化的交流与食物的丰富;;;二、中国的饮食文化对东亚的影响;;（一）、生鱼片生肉为脍。——《汉书·东方朔传》 ;;;“鱼不拘大小，以鲜活为上，去头尾，肚皮，薄切摊白纸上晾片时，细切为丝，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，杂以生菜、芥辣、醋浇。” ——刘伯温 《多能鄙事》 “粤俗嗜鱼生，以鲈以（鱼奥）以鰽白以黄鱼以青鲚以雪龄以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼剌者，去其皮剑，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。” ——李调元《南越笔记》;日本的“膾”（なます）;（二）、鲊;紫菜包饭的归属权日本or韩国？;（三）、天妇罗;（四）、牛肉;;（五）、泡菜; 日本的泡菜 　　　——漬物（つけもの）;（六）、酱“酱：醢也。”——《说文解字》;;（七）东亚饮食演变的过程;三、饮食文化中的礼仪;（一）礼的表现;;（二）韩国饮食礼仪;（三）日本饮食礼仪 ;四、小结;感谢观看！