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2023 年度四川省茶艺师职业资格初级培训 模拟题 (含答案) 一、判断题(30题) 1.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导 入座，先消费，再说明收费定价标准。 A.正确 B.错误 2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解， 加速茶叶储存过程的变质。 A.正确 B.错误 3.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 4.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 5.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最 大化。 A.正确 B.错误 6.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克 茶叶以冲泡 50-60毫升沸水为好。 A.正确 B.错误 7.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 A.正确 B.错误 8.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 A.正确 B.错误 9.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较 注重外形与滋味两因子。 A.正确 B.错误 10.泡茶用水的 pH 值小于 5，茶汤品质较好。 A.正确 B.错误 11.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 12.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。 A.正确 B.错误 13.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 A.正确 B.错误 14.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 15.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素 C 的氧化等都和氧气有关。 A.正确 B.错误 16.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使 顾客加深印象。 A.正确 B.错误 17.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A.正确 B.错误 18.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中 “武阳买茶，烹茶 尽具”。 A.正确 B.错误 19.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶 海、闻香杯、品茗杯、杯托。 A.正确 B.错误 20.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰 物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。 A.正确 B.错误 21.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 22.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 23.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 24.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 25.推销业务交往中正确递交名片，应以 “由尊而卑”或 “由近而远”为序。 A.正确 B.错误 26.绿茶由于维生素B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 27.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 A.正确 B.错误 28.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 29.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A.正确 B.错误 30.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 二、单选题 (70题) 31.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。 A.扁平光滑 B.密披茸毛 C.稍带白毫 D.较多白毫 32.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。 A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗） B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶 则、茶匙、茶巾、水盂 D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水 盂 33.明代饮用茶叶主要是( )。 A.团茶 B.饼茶 C.散茶 D.粒茶 34.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水 35.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A.高产特性 B.抗旱特性 C.性状和特性 D.优质与抗虫特性 36.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意 “三轻”，即