第六章饭店业务管理.pptVIP

第六章 饭店业务管理 第一节 饭店管理的业务构成 第二节 饭店业务运行组织 第三节 饭店业务运行管理 第一页，共三十四页。 业务 “业务”更白话一些来说，就是各行业中需要处理的事务，但通常偏向指销售的事务，因为任何公司单位最终仍然是以销售产品、销售服务、销售技术等等为主。“业务”最终的目的是“售出产品，换取利润”。所以通常会把业务员等于销售员，也就是这个原因，业务就是进行或处理商业上相关的活动。业务也是渠道就是指产家与销点之间关系是通过渠道之间建立起来的。而业务员在这中间起了重大的作用。业务员的工作直接影响到产家、销点、消费者这三者之间的关系。 第二页，共三十四页。 业务管理 业务管理是指对公司经营过程中的生产、营业、投资、服务、劳动力和财务等各项业务按照经营目的执行有效的规范、控制、调整等管理活动。 第三页，共三十四页。 第一节 饭店管理的业务构成 饭店业务构成是指饭店的全部业务内容，饭店各种业务内容所占的比重，各种业务的组合形式，以及由此而形成的系列饭店产品。 第四页，共三十四页。 一、饭店业务决策 饭店业务决策的出发点 1 出发点 具备饭店一般功能要求 形成饭店的核心竞争力 争取饭店利润最大化 第五页，共三十四页。 一、饭店业务决策 饭店业务关系 2 VS 主营业务 配套业务 -社会功能决定 -住宿餐饮业务 -饭店根基主体 -方便丰富顾客