香辛料大全(范本模板).pdf

一、什么是香料？ 香辛料这一术语指的是广泛用于食品的物质;它们或有强烈的香气，或有刺激 性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化.概括地说，现通 常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、 皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感.香辛料在中 国食品和烹饪界可统称为香料。 二、香辛料的种类有哪些? 1、以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉 桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。 2、以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。 3、以脱臭