Z4化肥残留与农产品安全 日常饮食中硝酸盐的预防（农产品质量检测）.pptx

农产品质量检测日常饮食中硝酸盐的预防新闻报道新 闻 报 道目录页CONTENTS PAGE1亚硝酸盐与健康2亚硝酸盐的来源3健康饮食过渡页TRANSITION PAGE亚硝酸盐与健康1亚硝酸盐对健康的危害亚硝酸盐的致癌性亚硝酸盐的致畸性一、亚硝酸盐对健康的危害亚硝酸盐会引起食物中毒；中毒机理：亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧，出现青紫而中毒。亚硝酸盐与健康一、亚硝酸盐对健康的危害亚硝酸盐中毒潜伏期短，口服亚硝酸盐10分钟至3小时后，由于组织缺氧出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡或烦躁、呼吸困难、粘膜紫绀(口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫)等症状。亚硝酸盐与健康一、亚硝酸盐对健康的危害严重者出现意识丧失、昏迷、惊厥、大小便失禁，常死于呼吸衰竭;亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克；人体检查发现血中高铁血红蛋白含量明显升高。亚硝酸盐与健康一、亚硝酸盐对健康的危害食入富含硝酸盐的蔬菜，硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐与健康二、亚硝酸盐的致癌性亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。亚硝酸盐与健康三、亚硝酸盐的致畸性亚硝