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水的暴沸 海宁市南苑中学 九（12）班 程思佳 指导老师 范徐琴 微波炉在我们的厨房中扮演着不可缺少的角色，可以快速而便捷的加热饭菜，使我们生活中得意的好帮手！然而微波炉也带来了许多安全隐患，如果你使用不恰当，那你可就免不了会受伤，比如用微波炉加热水，便是一个危险而糟糕的决定。 为什么这么说呢？就用实验来告诉你。 首先，我们需要准备的材料有：一杯冷水，一个玻璃杯，一副隔热手套和几根牙签。 接下来就可以开始试验啦！ 第一步：我们先往玻璃杯中倒入水 第二步：我们把水杯放入微波炉中加热五分钟 第三步：我们等待五分钟后打开微波炉，然后迅速将牙签放入其中。 我们可以观察到玻璃杯中原来只是轻轻缓慢冒泡的对迅速暴沸了起来。 （加热后打开微波炉） （放入火柴后，瞬间暴沸） 第四步：用隔热手套将玻璃杯取出，将里面的水倒去，用冷水冲洗，以免烫伤。 实验结束后，我不禁对实验现象产生了疑问：为什么用微波炉加热后水，水已经达到了沸点却不沸腾，而将牙签放入后水却快速而激烈地暴沸起来？ 为此，我对在网上查阅了相关的资料，原来：用微波炉加热水的时候，水分子直接吸收微波的能量使自身振动加剧而升温，比起用水壶通过热传导的方式，效率要高得多。 由于微波炉的功率比较高，整个升温过程会很迅速。然而，升温的过程越快，水的整个系统越不稳定，甚至会有过热的现象，对外界扰动的反应也会很强烈，所以这时放木棍会致使水突然“暴沸”。 相比之下，用水壶等其它方式加热时，内部发生循环流动，水壶底部会冒出气泡，气泡起着汽化中心的作用，被称之为“汽化核”，所以水壶中的水达到沸点后会沸腾。 但微波炉加热的方式未受到外界干扰，没有形成“汽化核”，这样即使温度达到了沸点，也不会沸腾。此时，一旦加入勺子、茶叶等，就会有气泡侵入，导致水剧烈沸腾，甚至伴有爆裂声。 这个状态很不稳定，你拿动杯子时的扰动很可能让水突然达到了沸腾条件，暴沸就这样发生了。比“拿起水杯的瞬间它突然暴沸”更惨的，是暴沸发生在你伸嘴去喝水的瞬间。 所以一般来说，用微波炉加热水，并且去喝，是一件非常危险的事，这很可能使我们的唇部或面部烫伤，造成无法预估的后果，当然，这也提醒着我们在使用家用电器的时候一定要小心谨慎，万万不可粗心大意。 教师点评：科学来源于生活，你能从身边的现象入手，探究微波炉如果使用不恰当会带来许多安全隐患，利用身边的常见工具，自行设计实验方案，这种探究精神值得肯定。在实验中遇到新问题时，能够自己开动脑筋，对实验进行改进，采用合理的方法继续实验，这种追求真理的态度很好，这种从现象到本质的学习精神难能可贵。?