二零二三年 优质公开课欢喜团子.pptx

欢喜团子的由来 简介 简介欢喜团子，是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃，在大型庙会（如梧台庙会）和年关大集上，是一种美观美味又有美好寓意的美食。欢喜团子制作方法十分简单，将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。 简介 历史文化 历史文化“欢喜团子”发源于何年何月，已无从考究，但早些年，由于庄户人家日子过得紧巴，索镇李贾村十有八户的人家从事着“欢喜团子”这本小利大的行当。该村曾做过欢喜团子的齐卫礼老人和周庆金老人，向记者一行讲述了其制作方法。欢喜团子的制作需经过熬糖稀、炒粉条、揉团穿串儿三个工序。 历史文化 历史文化早年的糖稀是以黍子米、黏谷米作原料，出的稀亮，质量高。后来，人们都用玉米面作原料，质量稍差。再说炒粉，将粉条放入盆内浸泡染色，捞出再剁为“岗子”（即截碎）晒干备用。然后在炉灶上放铁锅一口，用淄河沙子烧热，拌粉条炒至膨胀，便变为“花子”。 历史文化最后，揉团穿串儿。揉团还要有专门工具——柳树根做成的“木碗子”。先抓白花子一大把置于木碗子上，再抓红、黄、绿各色花子少许，置于白花子团表面，然后，两手握木碗子将其揉成花色圆团。 历史文化 谢谢观看