烹调常用能源.pptxVIP

能源与热传递——烹调常用能源能源与热传递——烹调常用能源热源的定义01热源的分类021.热源的定义就是指热能的来源，通常指能够燃烧并发出热量的物体，也包括一些可以转变为热能的其他能量。2.热源的分类固态热源：在常温、常压下以固体状态存在的燃料，如煤、木材等。液态热源：在常温、常压下以液体状态存在的燃料，如柴油、酒精等。气态热源：在常温、常压下以气体状态存在的燃料，如液化石油气、沼气、煤气等。能态热源：它不是燃料，而是在一定条件下能够转变为热能的其他能量。烹制中以电能最为常见。 能源与热传递——烹调常用能源课后思考1.热源的定义？2.热源的分类？3.使用能态热源有那些烹调设备？谢谢观看！