北京金汉斯亚运村餐厅5S手册.pptVIP

左图为服务员家俬柜物品定们图 餐巾纸竖排摆放，第排6个，共排2排，每个餐期在桌餐巾纸备货完好的前提下，12包最大安全和量，如此摆放即能让服务员再乱拿乱放，也能合理地控制餐巾纸的使用，减少浪费 物品定位 物品名字 餐巾纸竖排摆放 物品名字 第三十页，共六十九页。 台布摆放要求不同规格地分开摆放，最多 餐台要求每个家俬最多摆放120个，分成4排，每排最多30个 此类定位便于餐厅的盘点及盘查，利于控制餐厅破损 台布摆放 餐盘摆放法 餐盘摆放法 物品定位 第三十一页，共六十九页。 物品定位 左下图为“整顿”后展牌区 如左上图，“整顿”前展牌分布凌乱，不能吸引客人眼球，整顿后提高了客人的观注度 整顿前 整顿后 第三十二页，共六十九页。 物品定位 左图为档案文件定位图 用标签定位部门档案排放位置：店总专用，厨房专用 用斜向线条将每个档案夹的位置固定，如有位置变动，线型将不会呈流线性倾斜 部门档案标签： 店总专用 部门档案标签： 厨房专用 定位线 定位线 第三十三页，共六十九页。 以下是依据“整顿”方法所做的物品定位工作的图片展示 物品定位 第三十四页，共六十九页。 物品定位 第三十五页，共六十九页。 物品定位 第三十六页，共六十九页。 物品定位 第三十七页，共六十九页。 统一标识 店内各种标牌使用统一的公司LOGO标识。 每个部门使用唯一的颜色表示，不同部门之间用颜色来区分 第三十八页，共六十