二零二三年 优质公开课火爆黄喉.pptxVIP

名菜实训库 四川名菜——火爆黄喉 原料?主料:猪黄喉300克 ? 辅料:玉兰片30克、红椒30克、木耳30克、马耳葱20克、冬笋25克? 调料:蒜片15克、姜片15克、水淀粉30克、胡椒粉15克、味精3克、盐5克 制作过程? 锅烧热以后，加入适量的油，加入黄喉过油，时间不宜太长。? 锅中留油，加入姜蒜片炒香，加入辅料炒香，加入黄喉，烹入味汁，翻炒均匀即可出锅装盘。 成品特点? 质地脆爽、咸鲜可口、散籽线油 制作关键? 黄喉过油不宜过长 营养价值? 黄喉含有丰富的蛋白质，营养丰富。 保健功能?提供身体构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡。  思考题简述黄喉在烹饪中的用途。