2023年营养学（师）考试真题（附带答案）.pdfVIP

2 023 年营养学 师（）考试精选真题 （附 带答案） 1.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会 起下列哪种变化？ （） A .水分减少 B .蛋白质分解 C .亚硝酸盐增加 D .咸度增加 E .调味品分解 【答案】：C 【解析】： 长期放置的熟蔬菜可 起亚硝酸盐的增加。 2.为预防长期接受T P N 患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养 液 中加入 （）。 A .必需脂肪酸 B .牛磺酸 C .必需氨基酸 D .谷氨酰胺