湖北民族学院发酵工艺学培训课件.pptVIP

1.2.3.2 发酵工业的工程技术发展史： 发展至今，可分为6-7个阶段：： (教P3/T1-1) 一阶段 天然发酵阶段 二阶段 纯培养技术的建立 三阶段 通气搅拌发酵技术的建立 四阶段 代谢控制发酵技术 五阶段 发酵动力学、发酵的连续化自动化工程技术的建立 六阶段 微生物生物合成和化学反应合成相结合工程技术的建立 七阶段 基因工程阶段 * 第三十一页，共五十四页。 天然发酵阶段 19世纪中叶以前，也称自然发酵阶段。天然接种，微生物混合发酵。 但人类并不知道发酵的微生物本质和化学本质。尽管早在17世纪（1680年）出现了显微镜，并认识了微生物的存在。 * 第三十二页，共五十四页。 纯培养技术的建立 1857年法国化学家、微生物家巴斯德（Pasteur）提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。” 科赫（Koch）建立了单种微生物的分离、纯培养技术，人工培养，控制微生物的发酵进程。 1897年，布赫纳（Buchner）发现：发酵起作用的化学本质——来自微生物产生的酶。 ——这是发酵技术发展的第一个转折点。 * 第三十三页，共五十四页。 通气搅拌发酵技术的建立 1928-1929年，Fleming弗莱明发现了青霉素，并证明了其在医学上的重要作用。 20世纪40年代，由于二战爆发，三、