第一章、旅游饭店概述.pptxVIP

饭店管理概论旅游学院李盼tel：课程简介课程性质和任务： 性质：〈饭店管理概论〉是旅游、酒店管理专业的专业基础课，也是核心主干课程。 任务：通过本门课的学习大家树立饭店管理意识、职业思想，建立饭店管理工作的基本框架和总体概念，努力使自己具有从事饭店管理工作的能力。第一章 旅游饭店概述第一节 饭店的涵义与功能第二节 饭店的作用与特点第三节 饭店的类型与等级第四节 饭店发展简史第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势第一节 饭店的涵义与功能一、饭店的涵义饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。国外的一切权威词典为饭店一词曾经下过如下的定义：《利尔百科全书 》-- 饭店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。《大不列颠百科全书》—饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。《美利坚百科全书》—饭店是装备完好的公共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类以及其他服务。《牛津插图英语辞典》饭店是提供住宿、膳食等而收费的住所。从上述的定义，作为饭店必须同时具备以下四个条件：1、它是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所；2、它必须提供住宿、餐饮及其他服务；3、它的服务对象是公众，主要是外地旅游者，同时也包括本地居民，即包括某些其他特殊身份或阶层的人，也包括广大的普通消费者；4、它是商业性的服务企业，以