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幼儿园食堂从业人员卫生培训内容 在进行粗加工和切配食品时，从业人员应穿戴清洁的工作服和工作帽，头发不得外露。操作前，应洗净双手并消毒。操作直接入口食品时，更应注意双手的卫生。在以下情况下，从业人员应洗手：开始工作前、上厕所大小便后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、擤鼻子后、处理动物或废物后、从事其他可能会污染双手的活动后。此外，个人卫生也应注意“四勤”和“四不”的原则。 六、环境卫生要求 每天供餐结束后，应及时打扫地面和台面，不留死角。在产生蒸汽的房间，应有良好的排风装置并正常使用，以防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水等情况造成食品污染。厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种