皂苷类结构与分类.pptx

;目 录;皂苷的定义 皂苷类化合物溶于水后，形成的水溶液经振摇后能产生大量持久性、似肥皂样的泡沫，这类化合物称为皂苷。 ;皂苷分类的依据 皂苷是由皂苷元和糖两部分组成，按照皂苷元的化学结构将皂苷分成两大类：三萜皂苷和甾体皂苷。; （一）三萜皂苷 三萜皂苷元是由6个异戊二烯单位，30个碳原子组成；根据苷 元结构可分为四环三萜和五环三萜两大类。由于分子中常连有羧基 （尤其是五环三萜），故多为酸性皂苷。 1.四环三萜皂苷 其基本骨架也是甾体母核, 四环三萜皂苷元分成三类 ： (1)羊毛脂甾烷型 (2)达玛烷型 (3)葫芦烷型 ; ; ; ; 2.五环三萜皂苷 基本母核为五个六元环（多氢蒎），根据E环变化可分为三种类 型： （1）β-香树脂烷型 （2）α-香树脂烷型 （3）羽扇豆烷型 ; ; ; 羽扇豆烷三萜类E环为五元碳环，且在E环19位有异丙基以α构型取 代，A/B、B/C、C/D及D/E均为反式。 ;（二）甾体皂苷 甾体皂苷是一类由螺旋甾烷类化合物与糖结合而成的苷类化合物，该类化合物的水溶液振摇后能产生肥皂水溶液样泡沫，故被称为甾体皂苷。甾体皂苷元分子中一般无羧基，呈中性，所以甾体皂苷又称中性皂苷。由甾体皂苷元与糖