安化千两茶简介.pptx

安化千两茶制作技艺安化千两茶简介 安化千两茶简介 花卷茶始名“百两茶”，即一卷(支)茶，净重合老秤一百两 ，始创于湖南安化的江南一带。 安化千两茶简介 清道光元年(1820年)以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化订购黑茶。受托行栈雇人下乡采办茶叶原料，踩捆成包，叫“澧河茶”，随后踩成小圆柱形，是为“百两茶”。 安化千两茶简介 清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压制成花卷，每支净重1000两(折合37.27Kg)，所以又称“千两茶”。 安化千两茶简介 解放后,1952年白沙溪茶厂聘请技工进厂带徒传艺，厂里的员工掌握了花卷茶的踩制技术，使白沙溪茶厂成为花卷茶的独家生产厂家，1958年停止生产，改手工加工花卷为机制“花砖茶”。 安化千两茶简介 1983年，湖南安化白沙溪茶厂惟恐花卷茶生产技术失传，聘请一批技师回厂，带领一批青年职工参与制作，从初夏到深秋历时四个多月，共制作了300余支“千两茶”。 安化千两茶简介 1997年，湖南安化白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产，生产的“白沙溪”牌花卷茶有千两茶（36.25Kg）和百两茶（3.625Kg）两种规格，在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往日本、韩国及东南亚等国际市场。 安化千两茶简介 “花”的由来之一：原料为花白梗，在加工过程中再予以拣剔。 安化千两茶简介 “花”的由来之二：所用的包装为竹蔑编织的茶篓,形状和纹路酷似一朵尚未完全盛开的花苞，花纹纹路清晰、层次分明，整齐规范。 安化千两茶简介 “花”的由来之三：好的花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”，现已被证实为“冠突散囊菌”。 安化千两茶简介 “卷”是指花卷茶的制作是在滚动踩压中逐步形成的,这与制作面团的原理有相似之处，通过滚动性的踩压，使茶汁溢出，增加茶叶的粘结度和糯性，从而达到紧结成型的目的。