二零二三年 优质公开课送客服务.pptx

餐饮服务与管理姜国华 副教授 任务五 就餐服务项目三 餐饮服务流程任务二 餐前准备任务七 送客服务任务四 点菜服务任务一 接受预订任务六 结账服务任务三 迎客服务任务八 餐后整理任务九 日志填写 任务七 送客服务服务技能拓展阅读学习目标基础知识 客人不想离开时绝不能催促，也不要做出催促客人离开的错误举动。客人离开前，如有未吃完的菜肴，在征求客人同意的情况下，可主动将食品打包、切不可有轻视的举动，不要给客人留下遗憾。客人结账后起身离开时，应主动为其拉开座椅，礼貌地询问他们是否满意。要帮助客人穿戴外衣，提携东西，提醒他们不要遗忘物品。要礼貌地向客人道谢，欢迎他们再来。要面带微笑地注视客人离开，或亲自陪同客人到餐厅门口。迎宾员应礼貌地欢送客人并欢迎他们再来。如遇特殊天气如雨天可为没带伞的客人打伞、扶老携幼、帮助客人叫出租车，直至客人安全离开。重大餐饮活动的欢送要隆重、热烈，服务员可列队相送，使客人真正感受到服务的真诚和温暖。送客服务 送客服务程序与标准协助客人离开座位向客人致谢送客人离开餐厅餐厅检查 拓展阅读各国有趣的送客礼 THANK YOU本课结束！