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利用氮同位素检测法验证有机食品 在很多人心目中，用有机方式种植的农产品意味着无农 药、无污染、更天然、更健康。正因如此，尽管价格昂贵， 有机食品在市场上依然受到越来越多人欢迎。根据北美有机 贸易协会提供的数据，有机食品年平均消费额达到140 亿美 元。但对于追求健康的消费者来说，他们高价换来的是真正 的绿色食品吗？正是出于这种担忧，在英国食品标准局的资 助下，英国科学家开发出了一种新的检测方法，它也许能够 帮助打消人们的顾虑。 英国食品研究所的环境科学家西蒙？凯利、东安格利亚 大学的埃里森？贝特曼和英国食品标准局的马克？乌尔夫 在美国 《农业和食品化学杂志》上报告说，通过检测食品中 氮的含量，就能够判断它的“有机身份”是真是假。 这是因为，只有在种植过程中不施加合成肥料或者杀虫 剂的农作物，符合严格的检验标准后加工而成的食品才能被 贴上有机食品的标签。传统的种植方式通常会使用合成肥 料，这样就会在农作物体内留下氮元素的“痕迹”，通过比对 有机农作物的氮含量，能够帮助判断其是否为冒牌产品。 研究人员采用包括气相色谱和质谱分析在内的同位素 标准检测技术，测量了西红柿、生菜和胡萝卜等有机作物不 同样本中的氮含量。结果显示，有机西红柿的检测准确率达 到60%，但生菜和胡萝卜的准确率则