第十一章酒店人力资源管理.pptVIP

5分钟的班前培训 香港某饭店的餐厅在中午开餐前，服务员并列站成两排，主管站在前面当培训师，他举起两个矿泉水瓶子开始介绍：“这是Evian矿泉水，这是Perrier矿泉水，这两种都是法国生产的高级矿泉水。Evian无色、无味、无气泡,Perrier略带硫磺味，且冒气味。相比之下，Perrier档次更高。这两种矿泉水的进价分别是XX港元与XX港元，售价分别是XX港元与XX港元，这在酒水单上已经标明。由于这两种矿泉水售价都不算便宜，因而在服务中不要强行推销或重点推销，以免给有些客人特别带着女友而囊中羞涩的客人造成尴尬。在进门的酒水柜上已陈列了这两种矿泉水的样品。知道品牌的客人一般都会主动点的。”接着主管先后打开两个瓶子，倒在小酒杯里让员工们依次尝一尝。 第二十九页，共五十二页。 讨论： 如何看待班前的5分钟 培训？它有何意义？ 第三十页，共五十二页。 分析提示： 目前，绝大多数的酒店都有班前例会的制度。但是往往班前例会将重点放在了督导、训话和当日接待重点方面，而忽略了班前培训。 班前培训的重点在于传授知识、技能和服务技巧、经验，有计划地将本饭店服务与销售的情况和内容告诉员工。班前培训的实施效果很好，既有利于促销，也逐步提高了宾客的满意度。 本案例中这种班前培训时间短、内容精，员工听了不费力就能记住，比之