饮食健康讲座.docxVIP

石 桥 镇 第 二 中 心 小 学 健 康 教 育 课 教 学 材 料 健 康 饮 食 知 识 讲 座 石桥二小五年级（3）班 同学们： 你们一定都希望自己拥有一个聪明、灵活的大脑吧？可是，怎样才能吃出一个聪明的头脑呢？我们都知道，人脑的主要成分是蛋白质、脂类（主要是卵磷脂）及维生素 B1、尼克酸等。你们平时的膳食营养除了满足大脑需要的热量以外，还要特别注意营养物质的充足供应。营养学家指出，经常食用以下常见的食品，对健脑很有好处。 理想的健脑食物 1、鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童健脑食物。 2、蛋类：鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。另外，蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。 3、牛奶：牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各种氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增强大脑的活力。 4、木耳：木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，也是儿童补脑健脑的佳品。 5、大豆：大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素 B1、维生素 B2 等，是理想的健脑食品。儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品，能很好地增强大脑的记忆力。 6、香蕉：香蕉含有丰富的矿物质，并含有数量很高的钾离子，儿童常常吃些也有一定的健脑作用。 7、核桃：核桃含钙、蛋白质和胡萝卜素等多种营养，儿童常吃有益智健脑的作用。 8、杏子：杏子含有丰富的维生素A 和 C，儿童多吃些杏子，可以改善血液循环，保证大脑供血充分，从而增强大脑的记忆力。 9、卷心菜：卷心菜含有丰富的维生素 B，儿童常吃些卷心菜，能够很好地预防大脑疲劳。 此外，小米（小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素 B1 等营养万分， 有健脑主食之称。小米还有能防治神经衰弱的功效。）、玉米、胡萝卜、金针菜、马铃 石 桥 镇 第 二 中 心 小 学 健 康 教 育 课 教 学 材 料 薯、香菇、海带、粟子、黑芝麻、苹果、花生、洋葱以及动物的脑和内脏等也是较理想的儿童健脑食物。 同学们，你们知道吗？合理膳食，还能调整人的情绪呢！有关研究表明，人的喜怒哀乐与饮食有一定的关系。有的食物能令人感到愉悦、舒畅、安宁，有的食物则使人焦虑、忧郁、烦躁。有关专家为了帮助人们调整情绪，针对某些性格开出了一些相应的饮食处方。 1、以自我为中心、任性的人 容易因偏食而引起营养不良，如暴饮暴食更易强化极端、一面倒的个性。要想调整这种极端情绪，首先要改掉糖分摄入过量的习惯，适当多吃些鱼类食品，多吃绿色蔬菜或胡萝卜。不要吃过咸的食物，以免加重焦虑情绪。 2、优柔寡断、拿不定主意的人 对鱼类的摄入量多，容易形成安静、平和的个性，但什么事太过了就不好了。此外， 要注意主食的摄取量与蔬菜的比例，如果缺少合理的营养搭配，易使合成蛋白质必需的氨基酸缺乏，也会造成维生素摄入量不足。因此，在平时的饮食中除了鱼类食品外还应当多吃些肉类，更要多吃蔬菜及富含维生素的食品。不妨也偶尔吃些辣味食品，对调整优柔寡断的个性及增强积极性会有所帮助。 3、情绪易激动、易发火的人 主要是盐及糖分摄取过量，蛋白质及钙质摄入不足。喜欢大吃零食及口味很重的食物，易使人攻击性增强。因而要减少盐及糖分的摄取，少吃零食，多吃些海产品及豆类、牛奶、桂圆、核桃等。 4、容易焦虑不安的人 多见于盐分摄取过量，致使水分代谢异常的人。饮食习惯常常是早、晚餐有一餐不吃，吃饭速度过快，常喝咖啡等含有咖啡因的饮料。调整方法是多吃含钙、磷的食物， 如花生、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、板栗等，同时饮食要清淡，切忌口味太重。 5、消极、依赖性强的人 由于糖分摄取过多，在能量转换时消耗了大量矿物质而使血液呈现酸性状态，促使个性变得消极而依赖性强，对任何事都提不起劲，有时甚至连饭也懒得吃。要调整这一个性应当节制甜食，多吃些富含维生素 B1 的食物，如猪肉、羊肉、小麦胚芽等。 同学们，还有很多食物在单吃时很有益，可要是放在一起吃？那可说不准了，有些食物在两小时内可不能同吃哦。