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2023-06-01 发布于四川
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一种结合酶解技术生产新型膨化大豆的方法.pdf

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本发明涉及酶解加工技术领域，且公开了一种结合酶解技术生产新型膨化大豆的方法，操作方法步骤如下，一、原料准备将大豆进行漂洗多次，再将大豆筛选除杂后清洗脱皮，得到干净的大豆颗粒；二、制造豆粕对大豆颗粒进行压榨脱油，得到豆粕；三、磨粉将豆粕研磨至60目筛的粉状。本发明通过对温度的控制，保证了膨化的效果，去除了豆腥苦涩味，通过固体发酵和液体酶解相结合的方法生产大豆制品，固体发酵方法以及固体发酵和液体酶解相结合解决了现有技术中单一的液体发酵和单一的液体酶解的大豆制品的生产方法，可以直接使用脱脂豆粕或大豆粉

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112535238 A (43)申请公布日 2021.03.23 (21)申请号 202011403775.5 A23K 40/00 (2016.01) (22)申请日 2

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