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项目四 餐巾折花;一、基础知识
（一）餐巾
口布、茶巾、席巾
种类：按餐巾的质地分—纯棉织品、化纤织品、纸餐巾
按餐巾的颜色分—白色、
彩色（冷色调、暖色调）;（二）餐巾折花 1、作用：美化、烘托餐台气氛 标注宾主席位，便于入座 根据宴会主题选择花形可突出主题 2、分类：按造型分动物类、植物类、实物类 按餐具分杯花、盘花、环花 ;动物类餐巾花;植物类餐巾花;实物类餐巾花;餐巾折花欣赏;爱意;八仙花;第10页/共38页;第11页/共38页;教皇帽;风车;和平鸽;含苞;老鼠;第17页/共38页;第18页/共38页;第19页/共38页;第20页/共38页;第21页/共38页;第22页/共38页;第23页/共38页;蝴蝶;扇形结;第26页/共38页;浪;;;叠;推折;卷;穿;翻拉;捏压;1、准备工作要做好
2、讲究卫生
(1)操作前要洗手消毒，剪短指甲
(2)操作时不允许用嘴叼，口咬
(3) 放入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯
口，杯身不允许留下指纹。
3、选好花型，掌握要领，一次成型; （四）餐巾折花摆放艺术;感谢观看!
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