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湘潭分校直属教学点《食品安全与营养》模块二 测验-100分
题1: 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是( ?)。
A.农药残留
B.使用亚硝酸盐
C.加工方法粗糙
D.微生物污染
正确答案:D
题2: 黄曲霉毒素污染最重的食品是( ? )。
A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮油及制品
D.水产品
正确答案:C
题3: 我国禁止使用有机氯农药的原因是其( ? ? )。
A.半衰期长
B.蓄积性强
C.稳定性强
D.脂溶性强
E.致癌作用
正确答案:ABCDE
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