NY_T 3900-2021CN 绿色食品 豆类罐头.docx

ICS 67.080.01 CCS B 31 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3900—2021 绿色食品 豆类罐头 Green food—Canned pulses 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3900—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心、湖南果秀食品有限公司、临沂市 康发食品饮料有限公司。 本文件主要起草人：谢秋涛、李绮丽、李高阳、马雪、朱玲风、袁洪燕、张宪、张菊华、尚雪波、谭欢、李志 坚、潘兆平、刘新才。 1 NY/T 3900—2021 绿色食品 豆类罐头 1 范围 本文件规定了绿色食品豆类罐头的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品豆类罐头。不适用于发酵豆类罐头。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 10786罐头食品的检验方法 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 285 绿色食品 豆类 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 422 绿色食品 食用糖 NY/T431 绿色食品 果(蔬)酱 NY/T 658 绿色食品：包装通用准则 NY/T 1040 绿色食品 食用盐 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056绿色食品 储藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 豆类罐头 canned pulses 以一种或一种以上完整的豆类籽粒为主要原料，经预处理、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 4 分类 4.1 盐水豆类罐头 添加适宜盐水制成的豆类罐头。 2 NY/T 3900—2021 4.2糖水豆类罐头 添加适宜糖水制成的豆类罐头。 4.3茄汁豆类罐头 添加适宜番茄酱制成的豆类罐头。 5 要求 5.1 原料和辅料 5.1.1 原料应符合NY/T 285 的规定。 5.1.2 食用盐应符合NY/T 1040 的规定。 5.1.3 食用糖应符合 NY/T 422 的规定。 5.1.4 番茄酱应符合 NY/T431 的规定。 5.1.5 加工用水应符合NY/T 391 的规定。 5.1.6 食品添加剂应符合NY/T 392 的规定。 5.1.7 其他辅料应符合相应绿色食品标准的规定。 5.2 生产过程 应符合GB 14881和 GB 8950的规定。 5.3感官 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 容器 密封完好，无泄漏、无胖听，外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 GB/T 10786 色泽 具有该产品固有的色泽且颜色均匀，无杂色，允许稍有浑浊 滋味和气味 具有该产品固有的风味，无焦糊味、酸败味及其他异味 组织形态 豆粒大小均匀，软硬适度，无褐变或虫蛀豆粒，具有该产品固有的组织形态 5.4理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 单位为克每百克 项 目 指标 检验方法 盐水豆类罐头 糖水豆类罐头 茄汁豆类罐头 固形物 ≥65 GB/T 10786 氯化物(以NaCl计) ≤0.8 ≤0.8 GB 5009.44