NY_T 3906-2021CN 硫酸软骨素用原料.docx

ICS 67.120.01 CCS X 22 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3906—2021 硫酸软骨素用原料 Raw material for chondroitin sulfate 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3906—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、山东海钰生物技术股份有限公司。 本文件主要起草人：张春晖、许雄、李侠、张志强、郭玉杰、黄峰、韩东、沈青山、张鸿儒、贾伟。 1 NY/T 3906—2021 硫酸软骨素用原料 1 范围 本文件规定了硫酸软骨素用原料的术语定义、分类、技术要求、检验方法、标签标志、包装、储存和 运输。 本文件适用于提取硫酸软骨素的畜禽骨原料。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规则 GB/T 19480 肉与肉制品术语 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 3 术语和定义 GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 硫酸软骨素用原料 raw material for chondroitin sulfate 畜禽屠宰加工得到的可用于提取硫酸软骨素的胸软骨、腿软骨、鼻软骨、喉骨、气管、肩胛软骨及肋软 骨等软骨组织。 4 分类 4.1 按照原料来源分为猪软骨、牛软骨、鸡软骨、鸭软骨等。 4.2 按照原料部位分为鼻骨、喉骨、气管、胸软骨、腿软骨、肩胛软骨及肋软骨等软骨组织。 4.3 按储藏状态分为新鲜原料、冻品原料。 5 技术要求 5.1 原料 2 NY/T 3906—2021 生产加工应符合 GB12694、GB14881、GB/T 17996、GB 18393的相关规定。 5.2 感官指标 应符合表1的相关要求。 表1 感官要求 项 H 要 求 性状 具有产品应有的状态 色泽 具有产品应有的色泽 气味 具有产品应有的气味，无异味 杂质 无肉眼可见的杂质 5.3 理化指标 应符合表2的相关要求。 表 2 理化指标 项 H 要 求 挥发性盐基氮 ·mg/100g ≤15 5.4 污染物限量 应符合GB 2762的相关要求。 5.5 农药残留限量 应符合GB 2763的相关要求。 5.6 兽药残留限量 应符合GB31650 的相关要求。 6 检验方法 6.1 感官检验 冻品原料解冻后置于自然光或相当于自然光条件下，用触觉鉴别法鉴别组织状态，用视觉鉴别法鉴别 色泽，用嗅觉鉴别法鉴别气味。 6.2 理化指标检验 6.2.1 挥发性盐基氮 按照GB 5009.228的相关规定执行。 6.2.2 污染物限量 按照GB 2762的相关规定执行。 6.2.3 农药残留限量 按照GB2763 的相关规定执行。 6.2.4 兽药残留限量 按照 GB 31650 的相关规定执行。 7 标签标志、包装、储存和运输 7.1 标签标志 产品标签应符合GB7718 的规定，外包装标志应符合GB/T 191和 GB/T 6388的规定。 7.2 包装 包装材料应符合GB 4806.7 和 GB 4806.8的规定。 7.3 储存 新鲜原料应储存在0℃~4℃冷藏库中，相对湿度为85%～90%;冻品原料应储存在-18℃以下的 3 NY/T