NY_T 3911-2021CN 火龙果采收贮运技术规范.docx

ICS 67.080.10 CCS B 31 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3911-2021 火龙果采收储运技术规范 Technical specification for harvest,storage and transportation of pitaya Hylocereus undulatus Britt 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3911—2021 前 言 本文件按照 GB/T1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、南宁振企农业科技有限公司、广东北部湾 农产品批发中心有限公司、浙江米果果生态农业集团有限公司。 本文件主要起草人：李积华、彭芍丹、夏文、周伟、黄晓兵、胡宇豪、黄晖、林德才、林汉文、张文俊、林汉 良、李宁、宋宁、陈照米。 1 NY/T 3911—2021 火龙果采收储运技术规范 1 范围 本文件规定了火龙果采收、储藏前处理、储藏、运输、检验规则与检验方法。 本文件适用于大红、金都一号和美龙二号火龙果的采收与储运。其他品种火龙果的采收储运可参照 执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 10111 随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序 GB/T 11605 湿度测量方法 NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T 3601 火龙果等级规格 SB/T 10884 火龙果流通规范 SB/T 10928 易腐食品冷藏链温度检测方法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 采收 4.1 采收前准备 准备好无污染的采果剪、盛果容器及运输工具。采果剪应为圆头平口，且刀口锋利；盛果容器应光滑， 避免果实摩擦受伤；采果人员应剪去指甲，戴上手套操作，做到适时无伤采收。 4.2 采收成熟度 4.2.1 适宜的采收期 当果皮开始转红呈粉红色，鳞片青绿色时，即判断为基本成熟(七成熟至九成熟),可以进行采收。根 据火龙果采收后运输时间的长短、储藏条件以及采收的季节综合考虑适宜的采收期。 4.2.2 成熟度的判断 火龙果成熟度参考指标见表1。 表 1 火龙果成熟度参考指标 参考指标 成熟度 七成熟 八成熟 九成熟 色 泽 果皮开始转红，呈粉红色， 鳞片青绿色 果皮转红 果皮已转红，有光泽，较饱满 总可溶性固形物含量，% 14.0～16.0 16.1～18.0 18.0 4.3 采收要求 成熟一批采收一批，露地栽培的火龙果宜在晴天或者阴天采收，高温天、下雨天或鳞片、果实表面露水 2 NY/T 3911—2021 未干时，不宜采收。同一批果宜在1 d～2d 采收完毕。 4.4 采收方法 4.4.1 一般要求 采收全过程都应贯彻“轻拿、轻放”的原则，宜使用采果剪，避免机械损伤及土壤污染，不应直接用手采 摘。若有病果、机械损伤果等，应及时挑出。 4.4.2 剪收鲜果方法 采果宜一果两剪,用采果剪从果蒂两侧剪下果实，使剪口呈 V 形，减轻枝条伤害，避免伤及蒂部萼 片。果蒂处宜附带1 mm～2 mm茎肉，果实宜保留1 mm～5 mm果梗。 4.4.3 采摘顺序 果实的采收宜从果树下方到上方，树冠外部到内部。盛果容器应排放在身边，内衬布垫或采用布制的 容器，上沿应留出空隙，避免果实掉落或压伤。 4.5 质量要求 4.5.1 火龙果果实应达到商品所需的成熟度，具有该产品固有的色泽、香味、硬度和形态。 4.5.2 果实应果体完整、果皮色泽鲜明、洁净，无机械损伤、病虫害、腐烂和畸形，无异味。 4.5.3 火龙果果实污染物限量应符合GB2762 的规定、农药残留限量应符合GB 2763 的规定。 5 储藏前处理 5.1 预冷 5.1.1 采收后的果实应放置在阴凉通风处抽样检查果实的温度，然后根据运输及市场要求进行预冷处 理，宜在90 min 内使果实快速降温。 5.1.2 预冷期间，应保持库房温度恒定，预冷库温度宜在6℃~10℃、湿度宜在85%