一种低酯果胶及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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一种低酯果胶及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种低酯果胶及其制备方法，属于食品领域。本发明提供的低酯果胶的制备方法，包括如下步骤：(1)将高酯果胶与水混匀后，用碱液调节pH值至9～11，进行真空包装；(2)将步骤(1)所得的真空包装混合物进行超高压处理，得到所述低酯果胶。本发明的制备方法是将超高压方法应用于碱法脱酯中，并确定超高压辅助碱法制备低酯果胶的最佳工艺(压力、温度及时间)范围，在不影响果胶分子量的同时，缩短脱酯时间，提高脱酯效率。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113150183 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110188837.3 (22)申请日 2021.02.19 (71)申请人北京市农林科学院地址