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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 食品安全考试题及答案 食品安全考试题 一、选择题：（每题3 分，共9 分） 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 （C 、刑事责任）。 2 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应 当依法取得食品（A 、生产许可）。 3 、（C 、国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。 二、填充题（每空3 分，共36 分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009 年2 月28 日 第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法 自2009 年3 月1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》 同时废止。 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 2 、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保 证食品安全，保障公众健康和生命安全。 3 、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 应当真实，保存期限不得少于1 年。食品出厂检验记录应当真 实，保存期限不得少于2 年。 4 、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿 损失外，还可以向生产者要求支付价款2 倍的赔偿金。 5 、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触 直接入口食品的工作，将处以500 元以上1000 元以下罚款； 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 6 、食品安全监督管理部门对食品不得实施歧视。 三、判断题（每题 5 分，共55 分） 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的 物品。（√） 2 、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依 照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品 进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√） 3 、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持 品质的期限。（√） 4 、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标 签。（× ） 5 、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照 传统既是食品又是中药材的物质。（√） 6 、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康 证明后方可参加工作。（√） 丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 7 、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的 包装材料、餐具。（√） 8 、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品 时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√） 9 、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者 未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担 相应责任。（√） 10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专 业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√） 食品生产企业需要建立进货查验记录制度，包括原料、添 加剂和相关产品的记录。这有助于确保食品的质量和安全。 答案： 一、选择：1.C 2.A 3.C 二、填空：1.6.12.身体健康生命安全。