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食品安全卫生知识培训试题及答案 食品安全卫生标准密切联系着人们的食品安全问题，渐渐成为社 会关注的焦点。许多地方开展了食品安全卫生知识培训。以下是由店 铺整理关于食品安全卫生知识培训试题答案的内容，希望大家喜欢! 食品安全卫生知识培训试题 一、 是非题(对的打“√”“×”) 1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 ( ) 2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事 故发生之时 2 小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。 ( ) 3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用 未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。 ( ) 4、食品在冷藏、冷冻柜 (库) 内储藏时，应做到原料，半成品和成 品严格分开。( ) 5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于 6MM 的金属 格珊或网罩，以防饭类侵入。( ) 6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度 应不低于 60 度。( ) 7 食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的 窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。( ) 8、张某体格强壮，所以