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一种酸汤鮰鱼片调理及快速酸化的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-20 发布于四川
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一种酸汤鮰鱼片调理及快速酸化的方法.pdf

    本发明公开了一种鮰鱼片快速酸化的方法，其包括如下步骤：鱼片前处理、鱼片漂烫及烘烤、腌制液配制、鱼片真空腌制。本发明通过凯里红酸汤调理及真空耦合超声技术的利用，使鱼片的滋味容易被消费者所接受，减少了鱼片腌制所需的时间，提高了鮰鱼片的酸化速率，减少了腌制时间，为工业化的连续生产提供了保证，同时，经腌制酸化后的鮰鱼片可制成软包装罐头食品，易于携带，具有较好的休闲性。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113317459 B (45)授权公告日 2022.06.14 (21)申请号 202110674489.0 (51)Int.Cl.

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