餐饮行业市场分析.docx

名目 一、 餐饮行业市场分析 1、 南部餐饮市场分布及将来变量 2、 餐饮市场走势 3、 南部县餐饮市场走势 4、 中餐门店经营走势 5、 汤锅门店经营走势 6、 业务拓展分析；中餐、火锅、汤锅、其它二、 工程深度解析 1、中餐门店深度解析 、振兴街店门店解析 、滨江店门店解析 2、汤锅门店深度解析 3、研发部深度解析 4、年度执行方案三、门店经营营销方案 1、中餐门店营销方案 2、汤锅门店营销方案 3、研发部年度菜品研发执行方案四、年度营销目标 五、治理总部职责六、执行效果分析 餐饮行业市场分析 1、南部餐饮市场分布 从上图我们能够瞧出，南部的餐饮集散点分布确实是根本比照均匀，各主流人群的居住、出行等地点均有相应的餐饮圈子，单纯的从区域划分来讲老城区的餐饮蛋糕在肯定程度上差不多被瓜分完毕，能够介进市场的时机较少，但还保存有肯定的市场空间可供挖掘； 要紧集中在以上河城为中心的滨江商业带、白鹤香洲中心式商业以及仍可供挖掘的北环商业动线上。 市政区地块的的逐步成型也会来带相应的时机，但由于地产开发商的操作力度不够，这块区域的实际价值仍需瞧瞧，我们可重点关注圣桦时代广场，其开发构造及开发理念上和操作手段均有肯定的下手空间。 其它关注对象：2.52 线属于长期关注区域，但非重点关注。河 东经济圈〔1 桥〕长期关注；市政开展的方向是我们重点关注对象2、餐饮市场走势 中国烹饪协会利用官网、微博、微信开展了一次餐饮消费调查， 调查兼顾广泛性和群众代表性面对全国不同地区、不同层次的消费者开展，并据此公布了 2023 年餐饮消费调查报告。餐饮企业要接着深进争论市场和群众消费需求，针对餐饮消费特征，挖掘餐饮热点。 点餐后顾客最多能等 20 分钟要害词：上菜速度 报告显示，除工作餐外，受访者外出就餐大多根本上为了朋友或家庭聚会，私人社交需求正在成为餐饮消费的最大诉求，而且涵盖至各年龄段。 只是，70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度都在 10-20 分钟之间，仅有 7.5%的消费者能够容忍 20-30 分钟。这给餐饮企业的产品和效劳带来更大的挑战。 八成工薪族也爱中高端餐饮要害词：中高端餐饮 消费者偏好各不一样，各种饮食都具有开展空间，尤其不管在南北方，辣味、川菜都深受消费者宠爱。可见，群众化餐饮具有普遍性和广泛性。然而同时，中高端餐饮在群众消费群体中照旧具有合理的消费需求，获得了超过 80%的工薪阶层的宠爱。由此可见，企业转型群众化餐饮时要留意目标客户群体需求。 “风味特色〞打算消费者取舍 要害词：菜品效劳 消费者在选择餐厅时，“风味特色〞仍是最被瞧重的因素，之后依次为“就餐环境〞、“口碑评价〞、“效劳水平〞、“平安卫生〞、“价格水平〞、“私密性好〞、“地理位置〞。在群众化餐饮市场竞争愈加猛烈的形势下，菜品和效劳照旧是餐饮企业吸引消费者的要害。 3、南部县餐饮市场走势 受市场大环境阻碍，南部县餐饮行业在 2023 年受到的冲击也十清楚显，而目前南部县诸多的餐饮门店对客源的需求急剧攀升，曾经坐地等客的局面逐步走向行业末端，在市场前端就如何抓住消费者成为南部县餐饮市场的一个课题，从市场开展规律来瞧，单一的、独立的、个人思维的行为必将被复合的、联合的，市场思维所淘汰。 前面的餐饮市场走势分析对我们南部县的市场环境也具备肯定 的借鉴作用，首先能够明确的是，中、高端消费环境仍具备相当的市场潜力， 其次南部中端市场属于门店最多，竞争最猛烈的板块，50%以上的餐厅在争夺这局部市场。 最终低端市场竞争同样猛烈，但不属于我们重点关注对象，故临时缺乏数据； 具备肯定特色和差异化的的餐饮门店有: 滨江路：千家味道、 北环路：千椒百味 华路：凸宴、巴江水 益民广场：无南花园：无 备注：以上重点关注经营的差异化以及消费环境，实际消费金额区间未有正确数据 中端市场具备竞争力的餐饮门店有： 滨江路：一品天下、陈氏香鹅掌、雍王府、澳门豆捞北环路：聂三耳、 华路：尚品豆捞、益民广场：春怡火锅 南花园：钓城鱼庄、陈氏香鹅掌 备注：以上属于依据当前南部消费者知晓度为根底筛选 依据前期调查，通过 13 年下半年自身经营状况与其它门店比照来瞧，南部县市场格局仍旧未明朗，外加受政策阻碍明显，百姓的一般消费也有肯定的衰减。 在此环境中，差异化的需求越来越明显，以万达广场的〞尊品牛排〞为例，其竞争对手几乎为零，且其消费感官明显区不于其它餐饮门店，尽管也受大环境阻碍，然而其生存力量明显高于传统餐饮门店， 由此能够瞧出特色经营能够作为我们突破的方面之一。 从餐饮本身来讲，事实上我们不用局限于有限的门店经营，乐观的拓展外延空间也是突破口；例如：速食店，快餐业务等方面，经营风险低、利润高、地段要求相对较低等特点，南部目前的德克士、必来客的经营状态能够瞧出针对年轻消费群体及知性群体的快餐业务 也是有