速冻冰淇淋分析和总结.docxVIP

产品名称：速冻冰淇淋 产品计划书内容： ① 详细的产品描述 本产品是应用化学速冻技术，短时间内速冻冰淇淋达到可食用的新型方便休闲食品。方便食品的发展已经有很长的历史了，对于当代许多快生活节奏的人来说是很好的选择。而冰淇淋又受的大众喜爱，针对这一市场需求前景，我们运用速冷技术推出这一系列多口味，新型速冻冰淇淋。产品优点口感品质优良，口味选择多，方便易带，满足了现代都市人对方便生活的追求，美味且含心意，趣味且有品味，具有广阔的发展前景和商业化价值。 ② 构思 本产品的构思是由现在市面上出现的自热米饭联想开发而来的，现在市场上出售的方便食品很大程度上还是以主食，方便充饥为主要目的的。休闲食品这一领域的开发前景很大，而冰淇淋有深受广大消费者的喜爱，相信本产品的推出，一定会使大家有耳目一新的感觉 ③ 配方 鲜牛奶，奶油，白砂糖，蛋黄，食用香草 添加剂：稳定剂（果胶、明胶、海藻酸钠、琼脂等），香料和色素，柠檬酸钠。速冻包：两包（一包：硝酸铵固体小颗粒；一包:蒸馏水） 市场潜力 现代生活中，方便食品已经成了大家生活的一部分， 2009 年，中国方便面的整体销量是 408 亿包，近世界销量的一半。而休闲方便食品这一块目前还是一个相对空白的领域，所以发展潜力很大。冰淇淋一直深受大众的喜爱，也是夏季最畅销的消暑食品。在忙碌空闲时能在几分钟内做出一个冰淇淋相信会是很多人的愿望，而且此产品趣味性强，应该会被很多小朋友所喜欢。 ④ 价格/成本 与普通冰淇淋的原料大致相同只是少了冷冻保藏这一步，而硝酸铵的成本也不高，所以生产成本比同型冰淇淋不会高出太多。 原料 用量 价格 价格 鲜牛奶 65g 5 元/500g 0.65 元 奶油 2g 13 元/500g 0.05 元 白砂糖 20g 3.5 元/500g 0.14 元 蛋黄 13g 鸡蛋 4 元/500g 0.2 元 食用香草 少量 单品成本 1.04 元 加上速冻包与包装的成本不会超过两元，且大规模生产中成本还会有相应变化。 ⑤ 营养成分评价 国内的冰淇淋主要由 3 种成分组成，其中脂肪占 7%～16%，蔗糖 14%～20%，蛋白质占 3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释 放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。 由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。 ⑥ 生产过程（品质与安全的控制步骤） 冰淇淋液盒：原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→充填→包装→贮藏 速冻包：注水封存，硝酸铵装袋封存。 ⑦ 包装形式 盒装，内含：水包，硝酸铵包，冰淇淋液盒（此盒可嵌装于包装盒，且有包装盒间有空隙）