2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考3.pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 2022～2023 粮油食品检验人员考试题库及答案 1. 产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工过程中的（） 、（）、（）等违法 行为进行监督检查； 正确答案： （以假充真）、（以次充好）、（掺杂使假） 2. 国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市食品药 品监督管理部门负责本行政区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。 正确答案： 正确 3. 留存在直径 2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度 3/4 的不完整米粒为大碎米。 正确答案： 正确 4. 下列砝码维护方法不正确的是 A.用骨质或塑料镊子夹取砝码 B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净 C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用 D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去 正确答案： D 5. （）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训 A.农业技术推广机构 B.当地政府农业行政主管部门 C.农业高等院校 D.国务院农业 行政主管部门 正确答案： A 6. 水分的测定中， 在样品恒质范围内， 如后一次质量高于前一次质量， 以前一次质×量计算 正确答案： 正确 7. 室内排水应当由清洁程度低的区域流向清洁程度高的区域，且有防止逆流的措施。 正确答案： 错误 8. 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及 A.热损伤粒 B.完全未脱皮层的糙米粒 C.黑胚粒 D.破损粒 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 正确答案： B 9. 显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的 A.镜座 B.光圈 C.升降调节器 D.反光镜 正确答案： D 10. 筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。 A.无机杂质 B.有机杂质 C.无机杂质、有机杂质 D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒 正确答案： C 11. 需要烘干的沉淀用 () 过滤。 A.定性滤纸 B.定量滤纸 C.玻璃砂芯漏斗 D.分液漏斗 正确答案： C 12. 不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置 措施 A.原辅料 B.半成品 C.成品 D.以上均正确 正确答案： D 13. 以下哪个属于物理危害？ A.金属碎片 B.重金属 C.重金属 D.寄生虫 正确答案： A 14. 测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为 A.1.5mm B.2.0mm C.3.0mm 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 D.5.0mm 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 正确答案： A 15. HACCP 体系是： A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系 B.一种产品检验方法 C.一种各行业通用的质量管理体系 D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系 正确答案： D 16. 绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药 正确答案： 错误 17. 冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓 冻食品。 正确答案： 正确 18. 元素周期表中有（）个主族。 A.7 B.8 C.18 D.16 正确答案： A 19. 农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等 材料 正确答案： 正确 20. 食用植物油（）的正常储存年限是（）年； A.1 B.3 C.4 D.2 正确答案： D 21. 《食品安全法》规定 ，省级以上人民政府卫生行政 、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险 监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息 。 正确答案： 正确 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 22. 进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外